在日常生活中，我们常说“五谷丰登”，形容粮食丰收、年景美好。但若要细问：“五谷”到底指哪五种谷物？恐怕很多人一时之间难以说全。其实，五谷之说由来已久，且在不同的历史时期和不同的文献中，五谷的具体所指略有差异。今天，我们就来梳理一下这个既熟悉又陌生的概念。
一、五谷的起源与含义
“五谷”一词最早见于《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子？”可见在春秋时期，五谷已经是粮食作物的统称。古代中国以农立国，粮食种类繁多，人们便将最主要的几种作物归纳为“五谷”，作为粮食的总代表。不过，由于地域和时代的差异，究竟哪五种作物入选“五谷”，历代说法并不完全一致。
二、最常见的两种说法
目前，关于五谷的成分，最主流的解读有两种：
1. 郑玄注《周礼》中的五谷
东汉经学家郑玄在注释《周礼·天官·疾医》时提出：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”即：
- 麻：指大麻，其籽在古代曾作为粮食食用。
- 黍：即黄米，黏性较强，可酿酒、做糕。
- 稷：即小米（粟），古代最重要的粮食作物之一，被誉为“百谷之长”。
- 麦：包括小麦和大麦。
- 豆：古称“菽”，主要指大豆。
这种说法带有鲜明的先秦至汉代特色，其中麻和豆的入围反映了当时的饮食结构。
2. 赵岐注《孟子》中的五谷
东汉另一位学者赵岐在注释《孟子·滕文公上》时，则称五谷为：“稻、黍、稷、麦、菽。”与郑玄之说相比，这里用稻取代了麻。这是因为随着农业发展，水稻在南方及部分北方地区广泛种植，成为重要主食，而麻的食用地位逐渐下降。后来，这种“稻、黍、稷、麦、菽”的组合更为大众所熟知，也常常被用作五谷的标准答案。
三、其他经学流派的观点
除了上述两种，古代还有其他几种说法流传：
- 《黄帝内经》：以“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”为五谷。
- 《大戴礼记》：则记为“黍、稷、麻、麦、菽”，基本承袭郑玄之说。
- 佛教密宗：有时将五谷定为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，融合了外来作物。
可见，五谷并非一成不变的定义，而是随时代和地域不断演化的农作物集合。
四、今天的五谷是什么？
在现代汉语中，“五谷”早已不再局限于五种，而泛指各类粮食作物。通常所说的“五谷杂粮”，大致涵盖稻米、小麦、玉米、高粱、小米、大豆、薯类等。从营养学角度看，这些谷物富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体能量的主要来源。中国居民膳食指南也建议，每天应摄入一定量的全谷物和杂豆，以促进健康。
五、
“五谷”不仅是一个农业术语，更是中华农耕文明的缩影。无论具体指哪五种，它都承载着人们对丰衣足食的祈愿。当我们端起一碗米饭，或品尝一块面食时，不妨想一想这些粮食背后的悠久历史——正是它们，养育了中华民族数千年。
